- 200 gr daging paha ayam (rebus lalu suwir)
- 100 gr bakso sapi (potong kecil)
- 1 sachet bumbu kaldu penyedap
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm chili flakes (opsional)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4. Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah kriting
- 10 buah cabai rawit merah
5. Pelengkap:
- Chili oil secukupnya
Cara pembuatan
1. Membuat isian ayam
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daun salam dan daun jeruk untuk menambah aroma.
- Kemudian, masukkan ayam suwir dan potongan bakso, lalu tuang sekitar 100 ml air kaldu.
- Tambahkan penyedap, garam, gula, dan lada. Aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut, kemudian sisihkan.
2. Membuat adonan cireng
- Campurkan seluruh bahan biang dalam panci, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan mengental dan menggumpal.
- Pindahkan ke wadah besar, lalu tambahkan tepung tapioka. Uleni selagi hangat hingga adonan terasa kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Membentuk cireng
- Ambil adonan sekitar 25 gram, pipihkan, dan letakkan pada cetakan berdiameter 10 cm (luar) dan 8 cm (dalam).
- Tambahkan sekitar 1 setengah sendok teh isian ayam berbumbu di tengahnya, olesi tepi dengan sedikit air, lalu rekatkan adonan hingga tertutup rapat.
- Ulangi hingga semua adonan dan isian habis.
- Selain dibuat dalam bentuk cireng isi, adonan dasar ini juga bisa diolah menjadi variasi lain seperti, cimol bojot yang bentuk adonan panjang, potong kecil, dan bulatkan, atau cilok keju dengan diisi potongan kecil keju, lalu bulatkan.
4. Menggoreng cireng
