“Untuk daging segar-beku, setelah di-thawing (dicairkan) itu harus segera diolah, tidak boleh dimasukkan lagi ke dalam freezer,” ujarnya menambahkan.
Trioso menilai, daging segar-beku merupakan tipe daging unggas seperti ayam terbaik, karena daya simpannya yang lama, lebih bersih, dan lebih hemat.
“Sebenarnya kualitas daging ayam yang terbaik adalah dalam bentuk beku. Daya simpannya lama, prosesnya sangat higienis karena sekarang banyak teknologi baru (untuk mendukung hal tersebut) yang lebih cepat (dalam proses pembekuan daging segar),” kata Trioso.
Berita ini telah tayang di Antaranews.com dengan judul: Pakar IPB bagi kiat mengolah daging ayam sesuai dengan tipe kesegaran
